IL BIRRificio
Dove nasce la nostra birra artigianale
Produzione artigianale, struttura moderna
Il nostro birrificio si trova a Gravina in Puglia e produce circa 600/700 ettolitri di birra all’anno. Qui realizziamo ogni ricetta internamente, con un impianto firmato Spadoni che ci consente di seguire ogni fase del processo con controllo e precisione.
Lavoriamo in doppia cotta giornaliera, grazie a una sala cottura da 700 litri suddivisa in due tini: uno per l’ammostamento e la filtrazione, l’altro per la bollitura.
Vuoi una birra esclusiva per il tuo locale o per il tuo marchio?
B31 ti offre la possibilità di creare una linea personalizzata, prodotta nel nostro birrificio artigianale.
Processi a regola d’arte
Produciamo birre ad alta e bassa fermentazione, con un processo che dura da 4 a 5 settimane: due settimane di fermentazione e da due a tre di maturazione a freddo.
Nulla è lasciato al caso: ogni cotta è calibrata per rispettare le caratteristiche che ci siamo prefissati, sia in termini di gusto che di qualità.
Qualità, controllo e sicurezza alimentare
Ogni nostra birra è il frutto di un lavoro di ricerca continua.
Effettuiamo test sensoriali interni su ogni lotto, valutando aroma, corpo e pulizia del gusto. Per le birre senza glutine, garantiamo l’analisi certificata del glutine su ogni produzione, tramite laboratori esterni accreditati. La tracciabilità è totale, dalla produzione alla bottiglia.
Sostenibilità e attenzione all’ambiente
Nel nostro birrificio riduciamo gli sprechi d’acqua dove possibile e recuperiamo la CO₂ prodotta naturalmente durante la fermentazione.
Vuoi sapere quali birre nascono da questo processo?